Sobre nosotros
Picona — Madrid, Barrio de Salamanca
La cocina de siempre, con el sabor de siempre.
Platos reconocibles, sin artificios, ejecutados con rigor y oficio. Una propuesta honesta en el corazón de Madrid que recupera el placer de comer bien.
«Aquí no hay voluntad de reinterpretar ni de sofisticar ni de fusionar lo clásico, sino de ejecutarlo con rigor, con oficio y con ese punto de sabor que define nuestra cocina.»
Mario Céspedes
Chef y Cofundador
Los fundadores
Dos trayectorias. Un proyecto.
Detrás de Picona hay más de una década de trabajo conjunto, cocinas exigentes y una identidad gastronómica construida desde cero.
Trayectoria — Grupo Ronda 14
Casi 15 años abanderando la diversidad culinaria.
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2026
Nuestra propuesta
Una vuelta a lo esencial.
Picona nace con una idea clara: recuperar el placer de comer bien, con platos reconocibles y sin artificios, a un precio que hoy resulta casi insólito en Madrid. Una carta articulada en tapas, medias raciones y platos para compartir, pensada para picar, probar y alargar la mesa a cualquier hora del día.
Tradición
Los grandes clásicos del recetario español como eje central. Tortillas, guisos, cachopos, entrantes de toda la vida.
Personalidad
Pequeños guiños, muy medidos, a la despensa peruana que identifican la cocina de Céspedes sin eclipsar la tradición.
Accesibilidad
Una experiencia gastronómica completa con una excelente relación calidad - precio. Comer bien no debería ser un privilegio.
Un sombrero. Un guiño. Un carácter.
La picona es un sombrero tradicional asturiano ligado a la cultura popular, un guiño directo a las raíces de Conchi Álvarez. Pero el nombre juega también con otras lecturas más desenfadadas: picar, picotear, ese punto travieso y canalla que define igualmente la experiencia del restaurante.
Dos plantas, dos ritmos.
Ubicado en la Calle General Oraá, en el Barrio de Salamanca de Madrid, el espacio se distribuye en dos niveles pensados para ocasiones distintas.
La barra
Mesas altas y barra para un consumo ágil e informal. El sitio perfecto para el aperitivo, el afterwork o una parada improvisada con cañas, bravas y montaditos.
El comedor
Mesas amplias para recorrer la carta con calma. Ideal para comidas y cenas en grupo donde alargar la sobremesa forma parte del plan.
Comer bien a precios asequibles.
En un contexto en el que el ticket medio en la restauración no deja de subir, Picona plantea una propuesta honesta: una experiencia gastronómica completa a un precio que hoy resulta casi insólito en Madrid. La carta, los formatos y el espacio están pensados para que el precio nunca sea una barrera.